ハンバーグの美味しい作り方★
我が家では一番人気のハンバーグ
結婚４５年の我が家の味です
花嫁道具で持参した「主婦の友百科シリーズ」の
『３６５日のおかず百科』は私の料理の先生でした！
ネットが無い時代の新婚当時に毎日この本でお料理を作っていました
お誕生日のジャンボハンバーグやミートローフ
スタッフドピーマンなどいろいろ形を変え不動の人気です
そのレシピがこちら⇧
最近のネットレシピもほぼこれが基本ですね(^^♪
使用する挽肉や玉葱の処理で水分や脂分が違うので
牛乳とパン粉で調整します
私が取得したコツをご紹介しましょうね
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・挽肉は冷たいままで！
脂が溶けると肉臭くなるので
・肉料理は先ず肉に下味をつける
塩・胡椒の他に好きなスパイス（ナツメグなど）
私は効能のある常備の
「カルダモン」と
「ローリエ」
・肉を大きなボールに入れ下味をふったら
お箸で混ぜる！・・・冷たくないので
中指をお箸の間に入れると２本になって良く混ざります
・パン粉を入れ牛乳で湿らせ卵も入れお箸で混ぜる
・玉ねぎはみじん切りにしてレンジでチンしたり炒めたり
我が家はそのままが一番人気
・お箸でよく混ぜたあと 最後は手で粘りが出るまで良くこねます
・粉ふるいは百均のボトルが超便利
・今回は２６ｃｍフライパン２個並べ
一つにハンバーグ４個
もう一つにスタッフドピーマン４個とズッキーニを一緒に焼きました
ソースはハンバーグを取り出した後
それぞれケチャップとウスターソースを各大さじ２軽く火を通して完成
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